Jacques Chirac: vybrané jedlá a cit pre mieru

 Na prezidentských voľbách v roku 1995 vo Fancúzsku zvíťazil Jacques Chirac. Vo svojej knihe Francúzska kuchyňa piatich prezidentov kuchár Elyzejského palácu Joel Norman spomína, ako sa v prezidentskom paláci 17. mája 1995 zavčasu ráno pripravovali prijať novú hlavu Republiky. Na jedálnom lístku slávnostného obeda bolo filé ryby barabuľka pod zemiakovou šupou a la Nizza, teľacie nohy dusené s mrkvou, dusené listy šalátu s hubami, syr a čokoládová torta s vanilkovým krémom. K týmto jedlám sa podávali veľmi jemné vína.

Príchod každého nového prezidenta do Elyzejského palácu kuchárov znepokojoval – veď chute sú u každého iné. Manželka Chiraca povedala, že manžel miluje slimáky a baraninu. Ako dezert uprednostňuje tie jedlá, v ktorých je čokoláda. A z nápojov je u Chiraka favoritom okrem vína aj pivo.

Jacques Chirac kuchára príjemne prekvapil jednoduchosťou a úprimnosťou. Sympatie boli súdiac podľa všetkého vzájomné – vraví o tom aspoň ten fakt, že prezident Chirak vyznamenal Joela Normana v roku 1997 radom Čestnej légie.

Jacques Chirac tradične obedoval ako aj iní prezidenti o 13,15 hod. a večeral o 20.30. Zvyčajne jedol dosť rýchlo a pri stole dlho nesedel.

Ako rozprával kuchár, Jacques Chirac nebol v jedle prieberčivý a mal dobrú chuť do jedla. Zoznam jeho obľúbených jedál bol veľký a každý deň sa rozširoval – boli to morské hrebienky, krvavnička, šalát, grilované hovädzie mäso s krvou, baranina. Prezident mohol s rovnakým potešením zjesť zapečenú zemiakovú kašu s mäsom  a plnené paradajky, párky a najobyčajnejšiu omeletu so syrom. Najradšej mal tradičnú kuchyňu.

Ale pre obedy a večere cez dni pracovného voľna a takisto pre hostiny jedálny lístok posudzoval prezident a jeho manželka.
Jacques Chirac organizoval takisto ako aj jeho predchodcovia, veľký počet oficiálnych recepcií. Ale večer jedol vo svojich súkromných apartmánoch veľmi zriedkavo. Šéfkuchár Elyzejského palácu spomína, aká bola jedna z prvých oficiálnych večerí podávaných Chiracom v októbri 1995. Francúzsky prezident prijímal vtedy ruského kolegu Borisa Jeľcina. Recepcia na jeho počesť prebiehala v zámku Rambuyé.   Pre hostí z Ruska pripravili rakov v hlinenej nádobe po burgunsky, pečené mäso z tenkých kúskov hovädzieho a prílohou zo sezónnej zeleniny, syr a gaštanový dezert.